Køl og holdbarhed

Hold den kold

• Pak madpakken aftenen før, og stil den i køleskabet. Køleskabet bør højst være 5 grader.
• Tag den direkte fra køleskabet, når du går, og læg et køleelement ved. En isoleret taske eller æske holder kulden længere.
• Er der et køleskab, hvor maden skal spises, så brug det.
• Undgå at lade madpakken ligge i solen, i en varm bil eller op ad en radiator.
• Er maden blevet lun i mange timer, så smid den hellere ud. Man kan ikke se, lugte eller smage, om den er blevet farlig.

Ris og pasta kræver ekstra omtanke

Kogte ris og pasta kan indeholde sporer fra bakterien Bacillus cereus, som overlever kogning. Står maden lunken længe, kan bakterien vokse og danne giftstoffer, som ikke forsvinder, når maden varmes op igen. Derfor:

• Køl ris og pasta hurtigt ned efter kogning, fx ved at brede dem ud i et lavt fad, og sæt dem i køleskabet, så snart de er kølet af.
• Lad dem ikke stå på køkkenbordet natten over.
• Hold risboller og pastasalat kolde, til de skal spises.

Rester og opvarmning

• Køl rester fra aftensmaden ned hurtigt og sæt dem i køleskabet. Store portioner køler hurtigere, hvis de deles i mindre bøtter.
• Spis rester inden for et par dage.
• Skal maden spises varm, så varm den op, til den er rygende varm hele vejen igennem. Rør gerne rundt undervejs i mikrobølgeovnen, så der ikke er kolde lommer.
• Varm kun maden op én gang.

Gør æsken ordentligt ren

• Vask æsken, låget og små bægre i varmt sæbevand efter hver brug, og lad dem tørre helt.
• Har låget en gummi- eller silikonepakning, så tag den ud og vask den for sig. Ellers samler der sig madrester og fugt i rillen.
• Vask hænder, før du pakker madpakken, og brug et rent skærebræt til grønt, der spises råt.

Er du gravid, eller skal maden spises af små børn, ældre eller syge, gælder der ofte strengere råd om bestemte fødevarer. Følg de officielle danske råd om fødevarer og hygiejne.